CASA BLANCA

La cosecha de la Casa Blanca

Coincidiendo con el inicio del curso en EEUU, hemos podido ver a Melania Trump trabajando en el huerto ecológico de la Casa Blanca (sin stilettos), promoviendo la alimentación saludable entre los jóvenes. Ha seguido así la estupenda iniciativa de Michelle Obama, que en 2010 puso en marcha la campaña Let’s move!, en la que animaba a las escuelas a ofrecer comida más saludable, mientras que defendía un mejor etiquetado de los alimentos y recomendaba a los jóvenes realizar más actividad física.

En Estados Unidos, más de un tercio de los niños y adolescentes en este país sufren de obesidad, pero esta es una pandemia que se extiende por todo el mundo, también en España. Según la Organización Mundial de la Salud: “Los niños obesos tienen más probabilidades de desarrollar una serie de problemas de salud en la edad adulta, entre ellos:

  • cardiopatía
  • resistencia a la insulina (con frecuencia es un signo temprano de diabetes)
  • trastornos osteomusculares (especialmente artrosis, una enfermedad degenerativa muy discapacitante que afecta las articulaciones)
  • algunos tipos de cáncer (endometrio, mama y colon)
  • discapacidad

Y continúa: “Las políticas, los entornos, las escuelas y las comunidades son fundamentales, pues condicionan las decisiones de los padres y los niños.“

Al crear este huerto, Michelle Obama quiso recordar a Thomas Jefferson, considerado uno de los mejores presidentes de Estados Unidos.

Cuando en 1962 el presidente John F. Kennedy recibió en la Casa Blanca a los 49 ganadores del Premio Nobel, dijo: «Creo que esta es la colección más extraordinaria de talento y del saber humano que jamás se haya reunido en la Casa Blanca —con la posible excepción de cuando Thomas Jefferson cenaba solo».

Del propio Thomas Jefferson es el texto que clavó en la tierra Michelle Obama y que podemos ver en esta foto, mientras Melania Trump planta coles con sus impecables guantes rojos. Y es que la grandeza, visión e inteligencia de una persona (político o no) suele ser proporcional a su sencillez y humildad:

A menudo he pensado que si el cielo me hubiera dado a elegir mi posición y misión, habría sido en un lugar fértil de la tierra, bien regado, y cerca de un buen mercado para los productos de mi huerta. No hay ocupación más encantadora a mi modo de ver que cultivar la tierra…

 

Melania Trump cuida del huerto de Michelle Obama – El País

Examen de fin de curso

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Tal y como prometimos a principio de curso cuando hicimos en el comedor del colegio Cisneros el test de las verduras, hemos dejado para junio el examen más complicado: el test de los pescados. En esta ocasión hemos elegido el colegio Antonio Mendoza para colocar una pequeña pescadería en su comedor ante la mirada atónita de alumnos y monitoras. Precisamente estaban comiendo como segundo plato lomos de merluza fresca al horno, así que ha sido fácil introducir el tema y conseguir atraer su atención.

Bocartes, ojito, lirio, chicharro… uno a uno, los alumnos iban colocando las tarjetas con los nombres de los pescados en el lugar que creían correcto. Quizá porque no les llevamos a la pescadería, quizá porque muchos niños se están acostumbrando a ver siempre el pescado cortado en trozos, rebozado, muchas veces procesado, quizá porque no les estamos enseñando lo importante que es saber reconocer qué comemos… el caso es que, tal y como nos temíamos, apenas acertaban. Les retamos también a encontrar entre ellos el único pescado que no venía del mar y ninguno de los alumnos ha identificado a la trucha como tal. Estamos casi seguros de que si este test lo hubiéramos hecho en un centro de secundaria, se habrían obtenido resultados parecidos.

Viviendo en Santander, nuestros niños debieran estar familiarizados con el pescado, pero parece que no es así. La infancia es la mejor etapa para adquirir buenos hábitos y todos los que formamos parte de la comunidad educativa (profesores, madres y padres, monitoras de comedor, etc.) debiéramos reflexionar sobre el papel que jugamos en el aprendizaje y promoción de un estilo de vida y de consumo crítico y responsable.

Durante el próximo curso nuestro catering va a ofrecer a los colegios que atiende, una serie de talleres para que los alumnos reflexionen sobre sus hábitos de consumo, su repercusión sobre la salud y el entorno, aprendan a cocinar de manera saludable y a enlazar los alimentos con nuestra cultura gastronómica más cercana. Uno de esos talleres lo hemos llamado ¿Qué es un jargo? y lo impartirá Metrio, patrón de pesca apasionado que ha buscado durante cuarenta años lenguados, rapes, lubinas, sardas, bonitos, jargos y atardeceres en el Cantábrico y que tiene mucho que contar a las nuevas generaciones sobre la vida en el mar y la importancia de pescar de una manera sostenible.

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La Granja de Heras

  Hemos visitado el Centro Integrado de Formación Profesional de la Consejería de Educación “La Granja”, conocido en Cantabria como “La Granja de Heras”. Trescientos…

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Madrid Fusión 2017

image001José Carlos Capel, director del Madrid Fusión y crítico gastronómico de El País, mostraba así su emoción después de ver la intervención de Carlos Zamora y el equipo de Depersonas cocinando con sentido (AMPROS) el pasado 23 de enero.

 

 

 

 

Que la especialista Marta Fernández, de gastroeconomy.com, eligiera nuestra intervención entre las de tantos grandes, sumado al apoyo que hemos recibido de tantas otros profesionales en Madrid, nos ha dejado sabor a trabajo bien hecho.

Apagados ya los focos del escenario por el que han pasado chefs de todo el mundo (Joan y Josep Roca, Niko Romito, David Muñoz, María Fernanda Di Giacobbe, Takayuki Otani, Ángel León, Juan Mari Arzak,…) queremos agradecer a la organización de Madrid Fusión que hayan pensado en nosotros para formar parte de esta edición 2017, que lleva un slogan con el que nos sentimos muy identificados: Caminos de futuro.

El catering Depersonas cocinando con sentido, con el tándem AMPROS-DELUZ a la cabeza, nació y crece día a día con una clara vocación transformadora y, poco a poco, se está convirtiendo en fuente de inspiración para muchas personas dentro y fuera del ámbito gastronómico.

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Dame veneno

Tren Alvia Santander-Madrid. Un día de otoño precioso, aunque demasiado cálido para estas fechas. En unas horas asistiremos a la Jornada “Dame veneno”, cuyo objetivo…